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研究人员研究高钾饮食是否能保护耐盐成人的血管功能

饮食指南建议美国人每天的饮食中摄入的钠少于2300毫克,大约相当于一茶匙的价值。现实情况是,美国大多数人每天摄入的钠远远超过钠(平均每天3,400毫克),并使自己有患上高血压和心脏病等心血管疾病的风险。

人们认为增加钾的摄入量可以降低血压并降低患心血管疾病的风险。香蕉是钾的众所周知的来源,但矿物质也存在于多叶蔬菜,根类蔬菜(如土豆和胡萝卜),柑橘类水果以及来自藤蔓的水果(如葡萄)中。

香侬,运动机能和应用生理学杂志在特拉华大学系副教授,正在研究中的钾高的饮食是否也有保护作用的血液中耐盐成人血管功能。具有抗盐性的人进食高盐餐后血压不会升高。

他们对钠的反应很重要,因为大多数成年人在年轻人和中年时都抗盐,但是他们在以后的生活中会高血压。

去年,研究营养在心血管疾病中作用的列侬(Lennon)从美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)获得了280万美元的赠款,以更多地了解膳食钾对这些保护作用的潜在机制。先前的研究表明,钠对血管功能具有有害影响,与血压无关,但是钾是否具有保护作用尚不清楚。

在研究对象完成为期10天的受控喂养研究之后,他们将参观心血管营养研究实验室,研究技术人员Alexis Mbakwe和其他人将在这里查看他们的身体对不同饮食的反应。图片来源:特拉华大学

作为研究的一部分,列侬和她的心血管营养研究实验室的研究小组正在对三种钾和钠含量不同的10天饮食进行比较。他们希望看钾是否可以通过改善血管功能,减少衬在血管内部的内皮细胞的氧化应激和僵硬来抵消钠的作用。这些内皮细胞功能异常(例如扩张受损)是动脉粥样硬化,脂肪和斑块堆积引起的动脉壁变硬和变窄的非传统危险因素。

为此,列侬(Lennon)的团队正在招募研究参与者参加一项功能多样的钾和钠含量受控的喂养研究。两种饮食中的钠含量高,钾含量不同。钠和钾含量都低三分之一。

每餐均由注册营养师克里斯蒂娜·戴维斯(Kristina Davis)开发,他会调整菜单以满足钠和钾的需求,并根据受试者的喜好进行调整。本科生通过称量食物和其他成分协助厨房的准备工作。

在每10天饮食的最后一天,参加者进行血管和血压测试,以查看他们的身体对不同饮食的反应。

列侬说,高钠饮食会影响血管扩张的能力。随着时间的流逝,可能会导致变硬。目的是确定高钾饮食是否会降低高钠饮食的影响。

列侬说:“我们建议少吃盐,但这是非常有挑战性的,因为它是我们所吃的很多食物中的一种。” “我们应该继续建议这样做,但是高钾可能是抵消所有盐分负面影响的方法。”

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